TARTE CITRON

Marché pour 6/8 pers

Pâte sablée 300g
150g farine
200g beurre
10 g sucre
10 g sucre
2 oeufs
1 cuil soupe lait

appareil
4 oeufs
250g beurre
3 citrons non traités
farine pour moule
200g sucre semoule ou brun
2 batons vanille
1 – Etalez pâte dans moule après l’avoir beurré. piquez avec une fourchette et recouvrir sous papier ménager d’haricot secs ou amandes décortiquées…( vous leur redonnez du craquant ) … ou du riz.
Enfournez après avoir chauffé le four à 200 degré pendant 15 mn.
2 – Peler citrons ( avec économe) pour récupérer le zeste des citrons( pas de peau blanche) et le réduire en tout petit morceaux
3 – Récupérer le jus des citrons et le mettre dans une casserole + beurre (250g) + sucre + bâton vanille coupé en deux (longueur) + zeste des citrons .
4- Portez à ébullition à feu très doux ( 3 sur plaques ) en remuant doucement pendant 5 minutes
5 – Hors du feu ajoutez à la préparation les oeufs en fouettant vivement
6 – Replacer sur feu doux et tout en battant… et laisser frémir 5 minutes.
7 – Laissez refroidir avant d’étaler la préparation obtenue sur le fond de pâte préalablement cuite.
8 – Remettre au four 10 minutes en vérifiant que la pâte est bien dorée.
9 – Peut être servie tiède ou froide.

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