Marché pour 8 pers

8 filets du poisson choisi

1 citron

1 morceau de gingembre frais

1 cuil soupe huile olive+ sel + poivre + sucre

Ustensile

1 plat allant au four

1 – Choisir le poisson selon l’offre du marché

2 – Faire lever les filets par le poissonnier

3 – Découper en tranches très fines un citron préalablement lavé(1 mm)

4 – Découper en lamelles très fines un morceau de gingembre (1 cm)

 5 – Verser un léger filet huile olive au fond du plat

6 – Saupoudrer d’une cuillère dessert de sucre

7 – Disposer les lamelles de citron et le gingembre

8 – Poser les uns à côté des autres les filets

9 – Un tour de moulin gros sel + poivre +re-filet huile olive

10- Mettre au four préalablement chauffé (15mn) et laisser cuire four 200 degré pendant 15 mn

Ruses :

Garder la peau sur les filets et mettre la peau en haut

(cela empêche le dessèchement)

Si les filets sont plus gros qu’une simple portion ne les découper en deux qu’après la cuisson

Remplacer le gingembre par de l’aneth ou des grains de fenouil.

Si vous prenez des filets sans peau compter 10 mn de cuisson