Marché pour 8 pers.
500 g Pois cassés secs
500 g Jambon maigre   –
2 oignons
2 branches céleri
3 carottes – 2 navets
sel – poivre grains –
1 branche de thym 1 feuille laurier
50 g de beurre
2 cuil soupe crème fraîche
1 cuil. soupe persil haché
2 L. d’eau

1 – Faire tremper les pois cassés comme le paquet l’indique.

2 – Découper en petits morceaux les légumes – Les faire revenir dans une grande marmite jusqu’à ce qu’ils soient dorés

3 – Ajouter l’eau, le sel, le poivre , le laurier, le thym, l’ail épluché et les pois cassés égouttés  et le jambon coupé en petits morceaux- Laisser cuire pendant 2 heures –

4 – Enlever à l’aide d’une écumoire les morceaux de viande, les herbes – Réserver la viande –

5 – Passer la soupe au mixer – et réintroduire le jambon .

6 – Avant de servir rajouter 2 cuil. soupe de crème et le persil haché

RUSES  :

1 –  Pour rendre les pois cassés  plus digestes, laisser bouillir pendant
5 mn. Egoutter –
2 – Remplacer le jambon par du lard fumé – ou un jarret de porc – Procéder de la même manière –
3 –  Ce potage comme tous les autres peut s’accompagner de pain beurré et grillé –
4 – Remplacer le persil par de la ciboulette –